Oggi parliamo di un antipasto finger food, non troppo facile da fare, ma di sicuro effetto.
Sono anelli di zucchina, ripieni di cous cous, con carne e verdura.
Procedura:
Tagliate una zucchina abbastanza grossa a dischi di circa 2,5 di altezza e svuotateli, mettete un pizzico di sale e lasciate riposare.
A parte cuocete il cous cous (ricordatevi di passarlo nel setaccio fino o nella mandolina) e fatelo raffreddare.
A parte in una padella saltate delle verdure fino a renderle croccanti e senza passirle (soutè),e poi fatele raffreddare.
Potete mettere le verdure che più vi piacciono, melanzane, carote e peperoni sono l’abbinamento perfetto.
Si prende una salsiccia, la si fa rosolare in pentola riducendola a pezzettini picoli.
Si può fare anche con i gamberi, cotti a vapore e tagliati a pezzettini.
Ora mischiate il cous cous con le verdure, la carne, riempite gli anelli di zucchina con il preparato, pressandolo un pochino ed il gioco è fatto…
Delle barchette in bambù o dei crostini vi permetteranno una presentazione di tutto rispetto.
Può essere utilizzato come pre entrè, contorno da mettere nello stesso piatto del secondo o come guarnitura di un antipasto.
E buon appetito da Chef Lorenzo…
Lorenzo – Serius Catering Banqueting & Events Staff Mob- Padova(Italy)
